Су-шеф

Контроль качества выпускаемой продукции. Составление заявок на продукты. Заказ продуктов. Проведение бракеража. Контроль работы поваров. Контроль чистоты рабочих мест.

Опыт работы с Итальянской кухней. Опыт работы в корнере ( будет преимуществом ). Наличие ЛМК. Ответственность.

Руководство кухней ресторана. Личное участие в процессе приготовления блюд. Подбор и ротация поставщиков. Регулярная работа с меню, в том числе...

Любить свою профессию. Понимать, что такое качественный продукт и стандарты. Иметь опыт работы не менее 2-х лет.

Контроль смены, обучение и мотивация поваров. Контроль за технологией приготовления и качеством блюд. Соблюдение санитарных норм.

Опыт работы на аналогичной должности от 1 года. Знание Итальянской, Европейской, Средиземноморской кухни. Профильное образование будет преимуществом.

Приготовление блюд согласно ТТК. Поддержание порядка на рабочем месте. Соблюдение правил хранения продуктов.

Опыт работы на должности повара-сушиста от 1 года. Можно без опыта су-шефа, готовы обучать активного кандидата.

Приготовление блюд согласно ТТК. Поддержание чистоты на рабочем месте. Проведение инвентаризаций. Составление графика и учет рабочего времени поваров.

Опыт работы на должности Су-шеф/Бригадир обязательно! Пунктуальность. Чистоплотность. Умение руководить всеми процессами кухни. Опыт работы в сетевых заведениях...

Приготовление блюд по меню (х/ц, г/ц). Работа по нормативным документам (технологические карты и рецептуры). Поддержание чистоты на рабочем...

Опыт работы в ресторане при отеле будет преимуществом. Знание технологии приготовления блюд европейской кухни. Умение работать по калькуляционным и технологическим...